カシミール カレー。 あの名店の味を再現!ファン多き老舗カレーを徹底解剖 『DELHI(デリー) 上野店』

にゃはは。

目的は玉ねぎの甘みを最大限に引き出すことなので、弱火ではなく強めの中火で、焦げないようにしっかり炒めることが何より大事です」と佐々木氏は語る。

店のオーナーは、中古車販売業を営むラハトアリさん(58)。

元祖カシミールカレーを食べるなら上野デリーということになるかもしれないが、デリーで修行した料理人の方が暖簾分けという形で独立開業したお店も存在している。

では、さっそく作ってみましょう。

自分でもわけがわかりません。

ちなみにこちらのお店はカシミールカレーは言わずもがな、とろみの効いた「コルマカレー」やトマトをブレンドした爽やかな「ベンガルカレー」、さらにポテサラが付いた「チキンティカ」など、どれを食べてもハチャメチャに旨い。

退店したときは10名ほど行列ができてました。

現在のオーナーが一度なくなってしまったボンベイを復活させたようで、その熱量が感じられる熱いカレーとなっている。

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最後は、『アチャール』とカレーを汗だくでかきこみました。

作らないかもしれない。

インド産チリペッパーは店頭のみ購入可で通販では取り扱っていませんが、 インド産チリペッパーと同じ辛さレベルの カイエンペッパー・ホットはネット通販可なので、こちらでも良いと思います。

7を適量、小鍋に移す。

あとは、サラダとタンドーリチキンを一緒に頼むケースがそのうちの6割。